Ventriculos humanos en su jugosa sangre (a.k.a pimientos rellenos de hongos)


 Ingredientes:
-2 latas de pimientos del piquillo
-Hongos
-2 cebollas
-Ajos
-1 tomate natural
-Leche de soja
-Harina
-Vino blanco
-Aceite de oliva
-Pimienta
-Nuez moscada
-Sal
-Azúcar
-Agua

 Preparación:  
Pochamos una cebolla a fuego lento, lento. Por otro lado, troceamos los hongos, y los salteamos con ajo picado, sal y un poco de aceite. Cuando tengamos las dos cosas hechas, echamos en un vaso dos dedos de aceite y lo ponemos a calentar en una sartén, echamos dos dedos de harina y lo vamos echando al aceite, removiendo bien, sin dejar grumos. Cuando exterminemos a los grumos, añadimos 4 dedos de leche, poco a poco, sin dejar de remover. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada. Cuando obtengamos una especie de papilla incorporamos la cebolla y los hongos, y damos un calenton. Cogemos los pimientos (reservando cuatro) y los rellenamos  con la bechamel. Pochamos la otra cebolla junto a los cuatro pimientos y el tomate natural troceado, cuando coja buen color, añadimos sal, un poco de azúcar, un chorro de vino blanco y agua y dejamos en el fuego unos 15 minutos. Pasado este tiempo, lo pasamos por la batidora y obtenemos la salsa para acompañar a los pimientos.




Freaksotto (a.k.a risotto de hongos)


 Ingredientes:
-Arroz
-Hongos
-Cebolla
-Ajo
-Perejil
-Vino blanco
-Pastilla de caldo
-Margarina
-Pimienta
-Sal
-Agua

 Preparación:
Ponemos agua (mejor ke sobre ke ke falte) a calentar y le echamos pastilla de caldo. Cortamos la cebolla y la vamos pochando con un chorro de aceite, en otra cazuela. Picamos los ajos y echamos cuando la cebolla haya cogido algo de color. Descuartizamos los hongos y los añadimos junto la sal y la pimienta. Cuando este echo, regamos con vino blanco y dejamos ke se reduzca. Cuando lo haga, añadimos el arroz y le damos un calenton, hasta que los bordes de los granos queden transparentes y un punto blanco en el centro. Ahora vamos añadiendo el agua ke teníamos calentando, poco a poco sin dejar de remover, para ke el arroz vaya soltando el almidón y se ligue con el agua. Lo del agua caliente es para que no se rompa el punto de cocción. Cuando el arroz este listo añadimos la margarina, removemos hasta que se derrita y sacamos del fuego tapandolo con un paño dejando reposar un poco. Espolvoreamos con un poco de perejil y a jalar ke son dos días.


Bloody maggots (a.k.a spaghettis a la bologñesa)


 Ingredientes:
-Spaghettis
-Soja texturizada
-Cebolla
-Zanahoria
-Ajo
-Tomate natural
-Salsa de tomate
-Vino blanco o coñac
-Pimienta
-Nuez moscada
-Orégano
-Azúcar
-Sal
-Aceite
-Agua

 Preparación:
Ponemos la soja a remojo para que se ablande. Mientras cortamos la cebolla y zanahoria y la pochamos, cuando coja color añadimos el ajo (bien descuartizado). Incorporamos la soja escurrida, junto a la sal, pimienta y nuez moscada (esto al gusto), removemos y cuando la soja coja colorcito, incorporamos el tomate natural cortado en cuadros. Vamos removiendo a la vez ke rompemos el tomate para ke se vaya kedando liquido, un poco de azúcar para corregir la acidez, y cuando veamos ke los cachos de tomate han desaparecido regamos con vino blanco hasta cubrirlo y dejamos ke se vaya consumiendo poco a poco. Cuando se haya consumido, echamos un poco de salsa de tomate, para que kede jugosito, le damos un calenton y listo. Echamos encima de la pasta y decoramos con orégano. Para hacer la pasta calentamos agua con sal y cuando hierva incorporamos la pasta y dejamos hasta que este al gusto.


Entrantes crust


 Ingredientes:
*1 calabacín grande
*2 tomates maduros
*1 cebolla
*2 pimientos verdes
*Sal
*Ajo en polvo
*Pimienta negra
*Aceite
*Tomate frito
*50gr de proteína de soja texturizada

 Preparación:
Precalentar el horno a 250. Mientras tanto, cortar el calabacín en rodajas no muy gruesas (5mm aprox). Colocar dichas rodajas en la bandeja del horno sobre papel vegetal, rociar con aceite (no bañar) y espolvorear la sal, el ajo en polvo y la pimienta negra al gusto. Introducir al horno. Mientras el calabacín se cocina, poner a remojo la soja texturizada. Después cortar el tomate, pimiento y cebolla en trozos pequeños. Verter dos cucharadas soperas de aceite en una sartén, y cuando ésta esté caliente, echar el tomate, pimiento y cebolla. Cuando estén pochados, añadir la soja texturizada y después de rehogarse, añadir dos chorros de tomate frito. Remover durante 3-4 minutos y reservar. Cuando el calabacín esté cocinado, colocar encima el guiso de soja y a disfrutar.    

Receta by Txusan y Trol

Vómito lechoso del séptimo día de Cristo (a.k.a paté de lentejas)


Ingredientes:
3 dientes de ajo
1 bote de lentejas cocidas

Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Tabasco
Tofu fresco

 Preparación:
Para facilitar el proceso de medición, el criterio personal del chef suele ser echar la mitad de volumen de tofu que de lentejas, ir añadiendo el ajo bien pelado y en cachitos lo más pequeños posibles junto a la cucharada cafetera de sal y la pizca de pimienta negra. A continuación darle caña a la mini-pimer/motosierra e ir añadiendo el aceite de oliva hasta encontrar la textura o fluidez idónea al paté. No nos pasemos con el aceite, al lío si no queremos tener un caldo de lentejas. Por ultimo se busca el puntillo final del picante añadiendo gota a gota el tabasco. Esto último, aparte del picante, le añade ese sabor exótico del pimiento chile, osea a quien no le guste ni el picante ni el chile... mejor que se abstenga. Para los mas aficionados a lo cremoso, echarle bien de tofu. Los paladares mas atrevidos deberán añadirle el tabasco con soltura, pero sin pasarse, sino, les tocará comerselo enterito, y el paté este no dura mas de 5 dias en el frigo. Beaucop de Foie!!

 Sujerencias del chef:

Acompañarlo untado con generosidad en una buena hogaza con miga blanda/semiblanda o pan tostado. Ideal a cualquier hora.


Ojo con:

Las posibles aerofagias

Receta by Aitzol a.k.a Rambo a.k.a Trol (Kamorräh, Iron Batasuna, ...)