Croquetas de champiñones

 Ingredientes:
500 grms champiñones
Cebolla
Ajo
Harina
Pan rallado
1/4 Litro leche de soja
Pimienta
2 cucharadas de margarina
Aceite
Sal
Nuez moscada


 Preparación:
Sofreímos los champiñones junto a la cebolla y el ajo, después batimos todo junto, obteniendo una pasta. Derretimos la margarina junto a un poco de aceite, y mezclamos con la pasta, echamos 3 o 4 cucharadas de harina (conviene un poco de harina de maíz) y luego añadimos poco a poco la leche sin dejar de remover. Echamos la sal, pimienta y nuez moscada y cocemos  hasta obtener una pasta densa. Dejamos que enfrié y metemos al frigo hasta el día siguiente. Ayudandonos de una cuchara damos forma a la masa, y pasamos sobre harina, agua y pan rallado, y después freímos en abundante aceite.